Vegeta en la Cocina 2

Para mi segunda receta, he elegido un producto cuyo descubrimiento me trajo una gran felicidad.

El Haché Vegetal.
El haché vegetal tiene un aspecto muy parecido a la carne picada, y de un sabor parecido a la misma. De hecho, como sugerencia de presentación aparece un plato de espaguetis a la carbonara (en vez de carne picada, haché vegetal).
Su composición es muy sencilla:
- Leche de soja
- Agua
- Semillas
- Proteína de soja
- Cebolla
- Pasta de tomate
- Aceite de girasol
- Sal, azúcar.
- Fibra de trigo

Para hacer la receta que os presento necesitaremos:
- Una caja de haché vegetal
- Una bandeja para el horno
- Un champiñón
- Un poco de cebolla
- Tomate frito
- Queso rayado o en polvo
- Aceite
- Una sartén
- Una cuchara
- Un cuchillo

Vertemos el contenido del haché en la bandeja. Picamos la cebolla y el champiñón. Para que no os lloren los ojos a la hora de cortar la cebolla podéis realizar diversas técnicas:
- Volver la cabeza
- Cerrar los ojos
- Poneros un casco
- Poneros unas gafas de buceo...
Yo uso una técnica más fácil, llamar a Jason Voorhees y que él se encargue de todo. Por lo general le suelo decir que la cebolla ha dicho no se que de su madre, suele funcionar.

Reogar en la sartén a fuego lento, primero la cebolla, luego el champiñón, y por último añadir el tomate frito.

Una vez que ya esté lo de la sartén listo, verter con cuidado sobre el haché. Añadiendo los últimos retoques con el queso. Se puede añadir también por ejemplo, orégano. Pero oreja no.

Meter la mezcla en el horno.

Como no soy muy de dar grados y minutos...depende de si tienes más o menos hambre, más caña o menos caña. ¡Grill en modo de desesperación! Ir echando un ojo para ver que no se queme y listo.

Con ésta receta te saldrá una cantidad para dos personas, así que puedes disfrutarlo con tu pareja, o con un/a colega etc... pero no seas tan patético de comértelo tu sólo, el día de san valentín mientras ves una serie en tu cuarto...patético.

Por supuesto, otras posibilidades pueden ser...
- Canelones o lasagna rellena de haché
- Bolas de patata rellenas de haché
- Haché a la plancha
- Guiso de haché
- Pizza de haché
- Yogur de haché...
(no soy yo muy innovador...)

Buen provecho!

Vegeta en la Cocina 1

Para empezar con las flamantes recetas vegetarianas que he conocido a lo largo de éstos casi ya dos años de convicción...he elegido uno de mis productos preferidos en el ámbito vegetariano.
El seitán.

El seitán proviene del gluten de trigo y por lo general suele tener condimentos naturales, proteínas de soja, sal, cebolla en polvo y especias (para complementar el sabor final).
Yo lo considero uno de los mejores sustitutivos cárnicos, tiene muy buen sabor, y además, alimenta que da gusto.
Su valor medio, si separamos 100 gramos, sería el siguiente:

64g. de poteínas
17g. de hidratos de carbono
y sólo 6g. de grasas.

Es un alimento con un alto porcentaje de proteínas y como podéis observar, muy poca grasa (depende también de cómo lo cocinéis, y de qué lo acompañéis).

Podéis comprar el seitán en polvo (como véis en las fotografías, viene dentro de una caja) o el seitán ya preparado. Ambos tipos podéis adquirirlo en herboristerías y lugares de compra ecológica o dietética, pero sólo el ya preparado podéis adquirilo en algunos supermercados (Alcampo, Carrefour...)
Su diferencia económica es abismal, ya que si lo compráis en polvo os costará alrededor de 4€ y obtendréis una gran cantidad, mientras que si lo compráis ya hecho, el valor económico puede aumentar hasta 10€, teniendo claramente menos producto final.
Mi recomendación es que lo compréis en polvo ya que, ser vegetariano no es barato, y cuando podáis ahorrar... hacedlo. Como podéis observar, el procedimiento de elaboración es muy simple.

Necesitaremos:
- 1 caja de seitán en polvo
- Agua (250ml. para mezclar con el polvo y el agua suficiente para una olla)
- 1 cuenco
- 1 medidor de agua
- 1 olla
- 1 escurridor

Pondremos la olla con agua suficiente para cubrir el seitán en el fuego.
Mientras tanto, verteremos el sobre de seitán en polvo en el cuenco, añadiremos los 250ml. de agua y lo mezclaremos con las manos hasta conseguir una masa homogénea. (ésto nos puede costar como mucho 2min.).
Nos habrá quedado una forma de...zurullo? bueno, eso piensan algunos... No comáis con los ojos...que escuece.

Cuando el agua de la olla empiece a hervir, introduciremos la masa durante 55min. Si disponéis de olla exprés, serán 30min. Si véis que el "Chus chuss" del agua se va de varetas...bajad el fuego!
Ya sabéis el dicho, donde tengas la olla no metas la...pero no dice nada del seitán.
Ahora dispondréis de casi una hora para ver alguna serie, comer algo, hablar, o...lo que sea. Pero después lavaros las manos, guarros!
Iréis observando, que la masa va aumentando de tamaño. Amantes del gore! es lo más parecido al cerebro de un zombie que he visto en mi vida!

Cuando haya pasado el tiempo, sacar la masa y dejarla escurrir unos minutos.
Después, ya podéis hacer con la masa lo que queráis, cocinarla de la mejor manera que se os ocurra.
Si toda la masa es para vosotros sólos, mi recomendación es que la partáis en varios bloques, y los congeléis, para que no se estropee. E ir descongelandolo a medida que vaya a ser consumido (de todas maneras, podéis mantenerlo varias semanas en el frigorífico sin problemas).






Para hoy, mi plato ha sido. Seitán frito acompañado de arroz con tomate frito y guisantes.
Pero podéis hacer diversas recetas:

- Canelones o lasagna rellena de seitán
- Bolas de patata rellenas de seitán
- Seitán a la plancha
- Guiso de seitán
- Pizza de seitán
- Yogur de seitán...
Imaginación al poder muchachos y muchachas.